ボウルの水でしじみをしっかりと洗い、お互いにこすり合わせてから水を切る。

ネギは斜めに1cm幅に切る。

フライパンにサラダ油と生姜を入れ、弱火で香りが出るまで熱してから、しじみ、酒、水を加える。沸騰させ、泡を取り除く。

ネギと豆腐（スプーンで一口サイズにすくう）を加え、塩と醤油で味付けし、優しく混ぜる。蓋をして弱火で3分間煮込む。