しじみ貝を水の中で殻同士をこすり合わせて洗います。

ショウガとシソの葉を千切りにします。

鍋にしじみ貝と日本酒を入れます。蓋をして弱火で加熱し、殻が開くまで待ちます。

冷めたら、貝殻から貝肉を取り出します。

同じ鍋に、貝の蒸し汁、水、砂糖、みりん、醤油、千切りにしたショウガを加えます。中火で沸騰させたら、貝肉を加えて10分間煮込みます。

液体が蒸発して混合物が乾燥するまで調理します。

ボウルに、炊いた白米、しじみの煮物、千切りにしたシソの葉を混ぜます。