あさりをボウルに入れ、十分な水で覆います。殻同士をこすり合わせて丁寧に洗い、その後水を捨てます。

鍋にあさり、酒、水を入れ、中火で沸騰させます。泡を取り除き、弱火であさりが開くまで煮込みます。みりん、塩、醤油を加えて軽く混ぜます。