ペーパータオルで油揚げの余分な油を拭き取ります。1つの長い辺に沿って切り込みを入れ、開きます。ボウルで味噌とマヨネーズを混ぜ合わせ、ソースを作り、それを油揚げに塗ります。

フライパンにサラダ油を熱し、ペーパータオルを使って薄く広げます。ソースを塗った側を上にして油揚げを置きます。中央に大葉を配置し、しらすを振りかけ、ピザ用チーズを円形に並べます。その中に卵を割り入れます。

中弱火で蓋をして、卵が好みの固さになるまで調理します。