ボウルに酢漬けの材料を混ぜます。みょうがを縦半分に切り、5mm幅にスライスします。みょうがを沸騰したお湯でさっと茹で、水気を切ってまだ温かいうちに酢漬け液に漬けます。淡いピンク色になるまで冷ましながらマリネします。

温かいご飯を大きなボウルに入れます。スパチュラを使って、マリネしたみょうがとその漬け液をご飯の上にかけます。白ごま大さじ1としらす干しを加え、スパチュラで切るように優しく混ぜます。