玉ねぎを繊維に逆らってみじん切りにし、5分間水にさらしてから水を切る。

里芋の皮を厚めにむき、一口サイズに切りボウルに入れる。塩を振り、ぬめりを取るためにもみ洗いし、水ですすぎ、水を切る。

鍋に里芋を入れ、かぶるくらいの水を加え、沸騰させる。弱火にして10分ほど煮込み、串が通るまで柔らかくする。流水で冷ましながら洗う。

里芋をボウルに入れ、フォークでつぶす。

つぶした里芋に調味料（マヨネーズ、めんつゆ、ごま）と玉ねぎを加えてよく混ぜる。