ボウルに卵を割り入れ、しらす干しを加えて混ぜ合わせ、卵液を作ります。

フライパンにごま油を熱し、たくあん漬けを加え、中火で1分ほど炒めます。炊いたご飯を加えてよく混ぜ合わせ、火から下ろします。

フライパンをきれいにし、ソースの材料（水、めんつゆ、コーンスターチ）を混ぜ合わせます。中弱火でとろみがつくまで加熱して、和風ソースを作ります。

小さめのフライパンにサラダ油の半量を熱し、卵液の半量を加えて半熟状になるまで調理します。軽く形を整えて取り出し、残りも同様に繰り返します。