青ねぎを2cmの長さに切ります。ボウルに卵を溶き、炊いたご飯と混ぜます。

フライパンにオリーブオイルを中火で熱します。ご飯の混合物をフライパンに均等に広げ、片面が黄金色になるまで4〜5分間焼きます。ひっくり返します。