しらたき麺を一口サイズに切る。

しめじ茸の根元を切り落とし、ほぐす。

フライパンにサラダ油と輪切りの赤唐辛子を入れ、弱火で香りが出るまで加熱し、しらたきを加えて中火で炒める。

しめじ茸を加えて柔らかくなるまで炒める。

調味料（日本酒、みりん、醤油、だし粉、水）を加え、液体が蒸発するまで煮込む。