しらたきを十分にすすぎ、必要に応じて短く切って準備します。

玉ねぎとほうれん草を一口サイズに切り、ベーコンは細切りにします。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、玉ねぎを透き通るまで炒め、次にベーコンを加えてカリッと炒めます。

フライパンにほうれん草を加え、しんなりするまで炒めます。その後、取り出して置いておきます。

ボウルで卵、生クリーム、牛乳、パルメザンチーズ、塩、こしょうをよく混ぜ合わせ、卵液を作ります。

しらたきをフライパンで温め、弱火にして卵液をしらたきの上に注ぎ、絶えずかき混ぜます。

ほうれん草とベーコンのミックスをフライパンに戻し入れ、しらたきと合わせます。黒こしょうで味を調えます。