しらたき麺を冷水でよく洗い、水気を切ります。

小さなボウルに明太子、マヨネーズ、バター、レモン汁を入れて滑らかになるまで混ぜます。

中火に熱したフライパンでしらたき麺を2～3分ほど炒めます。

フライパンに明太子バターソースを加え、麺に均一に絡まるまで混ぜます。