乾燥ししゃもに天ぷら粉をまぶします。大葉の茎を切り、ししとうに小さな切り込みを入れます。すだちを半分に切ります。

ボウルに天ぷら粉と青海苔を混ぜ、少しずつ水を加えながら滑らかになるまでかき混ぜます。

鍋にサラダ油を170°Cに熱します。ししゃもを衣に浸して約2分間揚げ、ししとうと大葉は約30秒揚げます。