茗荷は薄切りにします。油揚げをペーパータオルで軽く押さえ、余分な油を取り除き、縦半分に切って1.5cm幅にスライスします。

めんつゆ、すりおろし生姜、水をボウルで混ぜ合わせます。

フライパンを熱し、中火で油揚げを両面がきつね色になるまで焼きます。その後、取り出します。

同じフライパンにサラダ油を加え、中火で熱します。シシトウを加えて、黄金色になるまで炒めます。

炒めたシシトウと油揚げを調味料の入ったボウルに入れ、約10分間浸して味を染み込ませます。