ししとうのヘタを切り、長さ1〜2cm程度の切り込みを入れます。油揚げは短辺方向に半分に切り、その後長辺方向に1cm幅に切ります。

調味料（酒、みりん、砂糖、味噌）をボウルに入れ、よく混ぜ合わせます。

フライパンを中火にかけ、油揚げを加えて2〜3分ほど炒め、きつね色になったらフライパンの片側に寄せます。空いたスペースにごま油とししとうを加え、2〜3分ほど炒めます。