クリームチーズを4等分に切ります。サーモンは薄くスライスします。ボウルに醤油としその葉を入れ、ラップで覆い、5分間おきます。

別のボウルに酢、砂糖、塩を混ぜて寿司酢を作ります。

温かいご飯と寿司酢を別ボウルで軽く混ぜ合わせます。ごまを加えてさらに混ぜ、味付けした寿司飯を作ります。

クッキングペーパーの上に1/8量の寿司飯とクリームチーズ1個を置き、球状に成形します。同様に8個作ります。