鶏むね肉を繊維に沿って3等分に切り、斜めに一口大に切ります。

フライパンで鶏肉、塩昆布、ごま油を混ぜ合わせてマッサージします。しその葉から茎を取り除き、手でちぎり、鶏肉と軽く混ぜます。片栗粉を加え、全体に均一にコーティングします。重ならないように並べます。