大葉の茎を切り落とし、縦に細切りにしてから横に薄く刻みます。

ボウルに卵を割り入れ、大葉と調味料（和風だしの素、塩、みりん、水）を加え、卵白を切るようによく混ぜます。

中火で玉子焼き用フライパンを温め、キッチンペーパーで薄くサラダ油を広げ、1/3量の卵液を流し込みます。箸で半熟になるまでかき混ぜ、自分の方に向かって巻きます。

同様の手順を繰り返します：油を広げ、残りの卵液の半量を流し込み、半熟になったら自分の方へ巻きます。全ての卵液を使い終わるまで続けます。