キャベツをざく切りにし、しその葉を半分に切ります。

ボウルにひき肉、キャベツ、調味料（酒、醤油、塩、こしょう、生姜）を入れて粘りが出るまで混ぜます。

各餃子の皮にしその葉と具を置き、水でふちを湿らせながら包みます。

中火で熱したフライパンにサラダ油の半量を入れ、餃子を並べて焼き色がつくまで焼きます。小麦粉と水の混合液を加え、蓋をして6分蒸します。

蓋を取り、余分な水分を飛ばしてから残りの油を加え、カリッとさせるまで炒めます。

ボウルに酢、醤油、ラー油を混ぜてつけだれを作ります。