耐熱容器にだしパウダー、ゼラチン、お湯を混ぜ合わせます。冷まさせてから冷蔵庫で固まるまで待ちます。

しその葉の茎を切り落とし、細かく刻みます。

ボールにひき肉、刻んだしそ、酒、醤油、ごま油、塩、こしょう、固まったスープミックスを入れてよくこねます。

各餃子の皮にフィリングの1/10を置きます。水で縁を湿らせ、折りたたんでひだを作りながら閉じます。すべての皮について繰り返します。