玉ねぎ、えのき茸、しその葉をみじん切りにします。

ボウルで、鶏ひき肉、刻んだ野菜、ごま、塩、胡椒、片栗粉をよく混ぜ合わせます。

混ぜたものを小さなハンバーグ状に形作ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、両面が黄金色になるまでハンバーグを焼きます。

別のボウルで、日本酒、みりん、砂糖、醤油を混ぜてタレを作ります。

タレをハンバーグの入ったフライパンに注ぎ、タレが濃縮してハンバーグに絡まるまで煮詰めます。