大葉を薄切りにし、梅干しは種を取り除いてみじん切りにする。

鶏むね肉から筋を取り、浅い切り込みを入れる。

耐熱容器に鶏むね肉、塩、酒を入れ、ラップを緩くかけ、600Wの電子レンジで2分加熱して中まで火を通す。少し冷まし、細かくほぐす。

ボウルに炊いた白米、ほぐした鶏肉、刻んだ梅干し、スライスした大葉、白ごまを入れ、塩で味を調える。