ルッコラを3cmの長さに切り、根を取り除きます。

むきエビを洗い、ペーパータオルでしっかりと水気を拭き取ります。

鍋にお湯を沸かし、塩を加え、表示時間より1分短くスパゲッティを茹でます。水を切ります。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱し、エビが色づいたら取り出します。

同じフライパンでバターを弱火で溶かし、小麦粉を加えて滑らかになるまでかき混ぜます。少しずつ牛乳を加え、とろみがつくまでかき混ぜます。塩とこしょうで味付けします。

茹でたスパゲッティ、エビ、ルッコラをソースに加え、よく混ぜ合わせます。