アボカドを2cmの立方体に切り、玉ねぎをスライスします。

ほうれん草を洗い、1〜2分茹でてから3cmの長さに切ります。

エビをきれいにし、背わたを取り除きます。

バターで玉ねぎとエビを炒め、柔らかくなったら小麦粉を加え、粉っぽさがなくなるまで炒めます。

牛乳、コンソメ、塩、こしょうを加え、とろみがつくまでかき混ぜながら煮込みます。アボカドとほうれん草を混ぜます。