豆腐をキッチンペーパーで包み、電子レンジ対応容器に入れ、覆いをせずに600Wの電子レンジで2分間加熱します。冷まかてから食べやすい大きさにちぎります。ゴーヤは縦半分に切り、中の種とワタをスプーンで取り除き、5mmの厚さにスライスします。

玉ねぎを薄くスライスします。卵をボウルに割り入れ、よく混ぜます。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、豆腐を入れて表面がきつね色になるまで炒めます。

豆腐をフライパンの端に寄せ、ゴーヤと玉ねぎを加え、柔らかくなるまで炒めます。

エビを加えてピンク色になるまで炒めます。

調味料（sake、塩、胡椒、醤油）を加え、全ての具材に均等に絡めます。