殻を剥いたエビから背わたを取り、sake（日本酒）でこすり、10分間置きます。

ブロッコリーを小さな房に分けます。

玉ねぎを薄くスライスし、塩をすり込みます。洗い流して余分な水分を絞ります。

鍋にお湯を沸騰させ、ブロッコリーを入れて中火で3分煮ます。冷水で冷やし、水気を切ります。

同じ鍋でエビを約30秒間茹で、赤くなり完全に調理されるまで煮ます。水気を切り、冷まします。

茹でた卵を大まかに刻みます。

ボウルに茹で卵、玉ねぎ、ソースの材料を混ぜ合わせます。