ピーラーでゴボウの皮をむき、水にさらして水気を切る。ミツバは3等分に切り、エビは水気を取る。

ビニール袋にコーンスターチとゴボウを入れてまぶす。

ボールに天ぷらの衣の材料を混ぜ、エビとミツバを加えて軽く混ぜる。

鍋に植物油を170°Cに熱し、ヘラで衣をすくい、その上にゴボウを乗せて3～5分揚げる。

鍋にお湯を沸かし、そばを袋の表示通りに茹でる。