エビの殻と背ワタを取り除き、洗ってしっかりと乾かします。

キャベツを一口大に切り、玉ねぎは薄くスライスします。レモンは4等分に切ります。

中火で鍋にバターを溶かし、エビを色が変わるまで炒めたら取り出します。次に玉ねぎとキャベツを加え、柔らかくなるまで炒めます。

小麦粉を加えて生っぽさがなくなるまで混ぜ、その後水とコンソメを注ぎ入れて蓋をし、弱火で5分ほど煮込みます。

牛乳を加え、中火でとろみがつくまで煮込みます。エビを戻し入れ、塩とレモン汁で味を整え、さらに少し煮込みます。