キャベツを一口大に切る。卵をボウルに割り入れてかき混ぜる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、卵を加えて半熟になるまで炒める。取り出しておく。

同じフライパンにごま油を加え、キャベツを中火で柔らかくなるまで炒める。

エビをフライパンに加え、色が変わるまで短時間炒める。ご飯を加えて油をよく絡ませる。