玉ねぎを細かくみじん切りにする。

ベビーチーズを5mmの立方体に切る。

背わたを取り、洗って水気を拭き取ったエビを準備し、細かく刻んでつぶす。

ボウルの中でエビを日本酒、塩、片栗粉と一緒に粘りが出るまで混ぜ、玉ねぎとチーズを加え、6等分にしてボール状に形成する。

トレイにアーモンドスライスを広げ、エビボールを均一にコートする。

鍋にサラダ油を160°Cに熱し、コーティングされたエビボールを時々裏返しながら黄金色になるまで揚げる。