玉ねぎとにんにくをみじん切りにします。赤と黄色のピーマンは1cm幅にスライスします。

鶏もも肉を一口大に切り、両面に塩こしょうで下味をつけます。

エビの背ワタを取り、水で洗ってしっかりと水気を拭き取ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、鶏肉の皮目を下にして焼き色がつくまで焼きます。ひっくり返して料理酒を加え、蓋をして4分蒸らします。その後、鶏肉を取り出します。

同じフライパンでにんにくを香りが出るまで炒め、次に玉ねぎを透き通るまで炒めます。

米を加えて透明になるまで炒め、カレー粉、コンソメ、塩、水を混ぜ合わせ、平らにならします。

エビ、鶏肉、赤ピーマン、黄ピーマンを上に並べ、沸騰したら蓋をして弱火で10分間煮込みます。火を止め、さらに10分間蒸らします。