エビを殻をむき、背わたを取り除き、塩、酒、片栗粉で下味をつけます。

ごま油をフライパンで熱し、生姜を香りが出るまで炒めます。

エビを加えてピンク色になるまで炒め、取り出しておきます。

白菜としいたけをフライパンに加え、短時間炒めます。

スープ（水、酒、鶏ガラスープのもと、塩）を注ぎ、野菜が柔らかくなるまで煮込みます。

エビを鍋に戻し、よく混ぜ合わせます。

片栗粉スラリー（片栗粉と水）を加えてソースをとろみをつけます。