さつまいも、レンコン、ピーマンを一口サイズに切ります。

エビを塩、胡椒、日本酒で下味をつけ、片栗粉をまぶします。

フライパンにサラダ油を熱し、エビを炒めて火が通ったら取り出しておきます。

同じフライパンで、さつまいも、レンコン、ピーマンを炒め、柔らかくなるまで炒めます。

ボウルにソースの材料を混ぜ合わせ、フライパンに注ぎ入れ、とろみがつくまでかき混ぜます。

エビをフライパンに戻し、ソースを均一に絡めます。