エビの皮をむき、背わたを取り除きますが、殻は残します。軽くでんぷんでコーティングします。

キュウリを一口サイズに切ります。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、生姜を香りが出るまで炒めます。

エビをフライパンに入れ、ピンク色になるまで炒めます。

キュウリ、塩、コショウ、日本酒、水を加え、2～3分間炒めます。