じゃがいもを一口大に切り、水にさらします。水気を切って耐熱容器に入れ、大さじ1杯の水を加えます。ラップを緩めにかけ、600Wの電子レンジで5～7分加熱します。水気を切り、熱いうちにつぶします。

エビの背わたを取り、流水で洗い、ペーパータオルで水気を拭き取ります。粗く刻んで耐熱容器に入れ、大さじ1杯の水を加えます。ラップを緩めにかけ、600Wの電子レンジで1～2分加熱します。水気を切ります。

ボウルに、つぶしたじゃがいも、加熱したエビ、枝豆、調味料（塩、こしょう、マヨネーズ、ケチャップ）を入れて混ぜ合わせます。6等分にして丸め、小麦粉、溶き卵、パン粉の順に衣をつけます。冷蔵庫で1時間冷やします。