むきエビに天ぷら粉大さじ1をまぶします。

ナスのヘタを切り落とし、ピーラーで縞模様に皮を剥き、7mm厚さに輪切りにします。さらに天ぷら粉大さじ1をまぶします。

フリッターの衣用のすべての材料をボウルで混ぜます。

鍋に3cmのサラダ油を180°Cに熱します。ナスを衣に浸して1分間揚げ、時々ひっくり返します。取り出し、次にエビを揚げ、中まで火が通るまで2分間揚げます。

チリソースのすべての材料をボウルで混ぜます。