むきエビを包丁で細かく刻みます。

キャベツの葉を柔らかくなるまで茹で、水気を切り、茎の部分をめん棒で平らにします。エノキタケは1cmの長さに切り、にんにくは薄くスライスします。

ボウルの中でエビ、エノキタケ、にんにく、塩と胡椒少々を混ぜ合わせます。この混合物をキャベツの葉で包み、4つの巻を作ります。