青ネギと生姜を細かく刻む。ニンニクは芯を取り除き、みじん切りにする。

エビを殻付きのまま剥き、背わたを取り除いて洗い、しっかりと水気を拭き取る。ボールの中でエビを日本酒、塩、コーンスターチと一緒に混ぜる。

餅を小さなピースにカットする。フライパンにサラダ油を入れて中火で加熱し、餅をカリッと揚げたら取り出す。

フライパンを綺麗にし、新たにサラダ油を加え、弱火で生姜とにんにくを香りが出るまで炒める。その後、青ネギを柔らかくなるまで炒める。