青ネギを一口サイズに切り、ニンニクをみじん切りにする。

ペーパータオルで油揚げを軽く押して余分な油を取り除き、一口サイズに切る。

エビの殻をむき、しっぽは残し、背わたを取り、洗って水気を切る。

ボウルの中でエビを酒、塩、コーンスターチと混ぜる。

別のボウルで、砂糖、魚醤、酢、唐辛子、サラダ油を合わせる。

フライパンにサラダ油を中火で熱し、ニンニクを香りが出るまで炒める。その後、青ネギ、豆腐、エビを入れて炒める。