さやいんげんをさやから出し、じゃがいもは一口大に切る。じゃがいもを水にさらして水気を切る。

むきエビを耐熱容器に入れ、酒と十分な水を加えて軽くラップをかけ、600Wの電子レンジで1.5分加熱する。水気を切り、粗みじんに刻む。

じゃがいもとさやいんげんを耐熱容器に入れ、軽くラップをかけて600Wの電子レンジで5分加熱する。水気を切り、フォークで粗くつぶし、冷ます。

マッシュした野菜、エビ、調味料（塩、黒こしょう、ごま油）をボウルで混ぜ合わせ、6等分にする。

春巻きの皮1枚に具材を1等分ずつのせ、きつめに巻いて端を小麦粉と水の混合物で接着させる。すべての皮で繰り返す。