小松菜の根元を切り、3cmの長さに切る。

むきエビを洗い、ペーパータオルでしっかり水気を取る。

鍋にお湯を沸騰させ、塩とスパゲッティを入れ、表示時間より1分短く茹でて、水を切る。

フライパンにバターを熱し、小松菜を加えて中火で柔らかくなるまで炒める。エビを加え、色が変わるまで素早く炒める。

小麦粉を加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜ、徐々に牛乳を加えながら絶えずかき混ぜ、弱火でとろみがつくまで煮込む。塩とこしょうで味を整える。

茹でたスパゲッティをソースに加え、よく混ぜ合わせる。