むきエビをペーパータオルでしっかりと拭いて乾かします。

キャベツをざく切りにして、餅を4等分に切ります。

明太子を4等分に切ります。

ボウルに薄力粉、だしの素、水を入れ混ぜます。卵、天かす、キャベツを加え軽く混ぜ空気を取り込みます。その後エビを加えて混ぜます。

フライパンに植物油を中火で熱します。生地を円形に広げ、少し生地を残して明太子と餅を上に乗せます。残りの生地で覆い、黄金色になるまで焼きます。

お好み焼きをひっくり返し、ピザ用チーズを上に乗せ蓋をして弱めの中火で生地が完全に調理されるまで焼きます。