オクラに塩少々をこすりつけ、水で洗い、しっかりと乾かします。茎を切り落とし、1cm幅に切ります。

エビの背わたを取り、水で洗い、しっかりと乾かしてから3等分に切ります。

ポリ袋にオクラ、エビ、コーン、そして薄力粉2杯を入れます。密封して振り、均一にコーティングします。

ボウルに薄力粉5杯、コーンスターチ1杯、冷たい水50ccを混ぜ合わせます。コーティングした材料を加え、よく混ぜます。