小さなボウルでチキンブロス、醤油、ライスワインビネガー、ブラウンシュガー、コーンスターチ、ガーリックパウダー、赤唐辛子フレークを混ぜ合わせ、置いておきます。

大きな中華鍋またはフライパンに大さじ1杯の油を強火で熱します。赤ピーマン、黄色ピーマン、赤玉ねぎ、スナップエンドウ、ネギを加え、野菜が歯ごたえのある柔らかさになるまで3〜4分ほど炒めます。野菜を取り出して大きなボウルに入れます。

中火に下げて残りの大さじ1杯の油を加え、エビを2分間調理し、途中でひっくり返します。野菜を鍋に戻します。