むきエビを乾拭きし、たらこを4等分に切る。

キャベツを粗く刻み、ヤムイモをおろす。

ボウルで水、だしの素、おろしたヤムイモを泡立て器で混ぜ、卵、薄力粉、天かす、キャベツを加えて箸で優しく混ぜ、エビを最後に合わせる。

フライパンにサラダ油を熱し、ほとんどの生地を入れて円形に広げる。たらこを上に配置し、残りの生地をかけて中火で両面をこんがりと焼く。

皿を使ってお好み焼きをひっくり返し、フライパンに戻して弱めの中火で約5分間蓋をして完全に火を通す。