じゃがいもを千切りにして水にさらして余分のでんぷんを取り除き、水気を切って乾かします。コリアンダーは3cmの長さに刻んでください。

エビの背わたを取り、水で洗ってしっかりと水気を拭き取ります。

すべてのソース材料（砂糖、ナンプラー、オイスターソース、レモン汁、唐辛子パウダー）をボウルで混ぜます。

フライパンにごま油を中火で熱し、じゃがいもとにんにくを加えて3分ほど炒めます。

フライパンにエビを加え、ピンク色になるまで炒めます。

ソースをフライパンに注ぎ、均一にコーティングされるまで炒めます。