玉ねぎを薄切りにし、しめじを手でほぐします。

エビの皮をむき、背わたを取り、尾も取り除きます。水洗いしてキッチンペーパーで拭き取ります。

中火でフライパンにオリーブオイルを熱します。玉ねぎとしめじを加え、柔らかくなるまで炒めます。エビを加えて色が変わるまで炒め、ホワイトソース、牛乳を混ぜて塩こしょうで調味します。