エビを殻を剥き、背わたを取り除き、しっかりと水気を切る。1 tsp の sake で5分間マリネし、再度水気を切る。

乾燥した木耳を戻し、硬い部分があれば取り除く。

キャベツを一口大に切り、ニンニクをみじん切りにする。

フライパンに1大さじの植物油を熱し、ニンニクを香りが出るまで炒める。エビを加え、色が変わるまで炒めたらフライパンから取り出す。

残りの植物油をフライパンに加えてキャベツと木耳を強火で炒める。