キャベツを一口サイズに切り、芯と葉を分けます。にんじんは薄い細切りにし、タケノコも薄切りにします。

そうめんをパッケージの指示に従って茹で、氷水で冷やして水気を切ります。

フライパンにごま油を熱し、そうめんを広げてヘラで軽く押さえます。弱火で5～6分ほど両面がきつね色になるまで焼きます。その後、フライパンから取り出します。

同じフライパンにサラダ油、にんにく、生姜を香りが出るまで加熱します。次にキャベツの芯、にんじん、タケノコを柔らかくなるまで炒め、エビを加えてピンク色になるまで煮ます。最後にキャベツの葉を加えてさっと混ぜます。

フライパンにあんかけソースの材料を加え、とろみがつくまで混ぜます。