玉ねぎを細かくみじん切りにする。

むきエビから背わたを取り、水で洗い流し、キッチンペーパーでしっかりと水気を拭き取る。エビをみじん切りにして、包丁で叩いて粘り気を出す。

ボウルに、みじん切りにしたエビ、玉ねぎ、調味料（酒、塩、片栗粉）を入れ、よく混ぜ合わせる。