ペーパータオルでむきエビを乾かして粗く刻む。

みじん切りにした長ねぎを細かく切る。

ビニール袋の中で、エビ、鶏挽肉、長ねぎ、すべての調味料を混ぜ合わせ、粘りが出るまで袋越しにこねる。袋の一角を切り取る。

フィリングを餃子の皮に絞り出し、水で縁を湿らせて三角形に3点をつまんで閉じる。全20個の餃子について繰り返す。

中火でフライパンにサラダ油を熱し、餃子を置き、底が黄金色になるまで焼く。水3大さじを加え、蓋をして弱火で4分間蒸し煮にする。